Hello, family.Arriving at #creativecuisine is getting home.In this space I have been able to deploy my culinary creativity and today it will not be different.
There is a recipe from Mexican cuisine that has always fascinated me: refused beans.Although I have tried to gather the ingredients on several occasions, I have never managed to have them all to prepare this delight.However, I can't get passive and not try, so I have invented my own variation of the original.Locing the resources I have at home arises this dish that I propose today.Then I invite you to wash your hands and have the fires on.Let's cook !!!
But first, let's review some interest data.
Beans are very popular legumes, not only because of their flavor, but for the high protein value of their grains and for allowing more than one way of presenting them at our tables.By the way, a good option, in addition to the stew that Cubans or congris, the Moor or the sleeping bean like so much, is the reamo that has its charms and offers an endless combinations of ingredients.The grains are the fundamental part in this recipe and for this proposal I have decided to combine them with other vegetables that realize, to the palate, the different tones that make up the recipe and achieve a distinctive touch for the set.
Do they have a little leftover beans of the dinner of the previous day?Magnificent.Do not discard it, that will be the basis of our dish.You will see how we can take advantage of what has been in a creative and very special way.
Ingredients
• 3 cups of excess beans (mainly grains)
• 1 mature tomato
• 2 peppers
• 1 onion
• Vegetable oil
• Salt (optional)
Preparation
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The 3 cups of beans are taken, they drain a bit, although not quite.They proceed to put them in a casserole where we will crush the grains to extract the pulp they contain.
The tomato, peppers and onion are chopped.Tomatoes in small dice;the "A la Juliana" pepper in fine strips;The onion in rings or "a
La Juliana ".
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It puts a fine oil film in a pan.The peppers, onion and tomato are added, in that order, thus the onion does not wither too much, the pepper releases its flavor and the tomato, ultimately, maintains its texture.You can add a pinch of salt according to the desire of who prepares it, I do it because when the grain pulp extracts the salt level decreases and it is necessary to reinforce the taste.
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Bean grains are added to the sauce and are constantly mixed until the reduction of the liquid surplus is almost total, leaving a dense paste.
We proceed to refresh to make greater consistency.
Our refrito is located.
As they will check, this variation is a very simple way to present the dish.Ideally you can add cheese.Anyway, the result is delicious.In this case, vegetables harmonize and generate a bittersweet tone that means much more that combination due to the presence of mature tomato.
I personally recommend it for lunch, taking into account the best use of their nutritional benefits.
I hope it is to your liking and are encouraged to share criteria in the comment box of this post.Thank you all for reading me.
Bon appetit !!!
To another recipe.
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Hola, familia. Llegar a #creativecuisine es llegar a casa. En este espacio he podido desplegar mi creatividad culinaria y hoy no será diferente.
Existe una receta de la cocina mexicana que siempre me ha fascinado: los frijoles refritos. Aunque he intentado reunir los ingredientes en varias oportunidades, nunca he logrado tenerlos todos para poder preparar esta delicia. Sin embargo, no puedo quedarme pasiva y no intentarlo, así que me he inventado mi propia variación de la original. Echando mano a los recursos que tengo en casa surge este platillo que hoy les propongo. A continuación les invito a lavarse las manos y a tener los fogones encendidos. Vamos a cocinar !!!
Pero antes, repasemos algunos datos de interés.
Los frijoles son legumbres muy populares, no solo por su sabor, sino por el alto valor proteico de sus granos y por permitir más de una manera de presentarlos en nuestras mesas. A propósito, una buena opción, además del potaje que tanto gusta a los cubanos o el congris, el moro o el frijol dormido, es el refrito que tiene sus encantos y ofrece un sin fin de combinaciones de ingredientes. Los granos son la parte fundamental en esta receta y para esta propuesta he decidido combinarlos con otros vegetales que realcen, al paladar, los diferentes tonos que componen la receta y logren un distintivo toque para el conjunto.
¿ Tienen un poco de frijol sobrante de la cena del día anterior? Magnífico. No lo desechen, esa será la base de nuestro plato. Ya verán como podemos aprovechar lo que nos ha quedado de una manera creativa y muy especial.
Ingredientes
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• 3 tazas de frijol sobrante ( principalmente granos )
•1 tomate maduro
• 2 ajíes pimientos
•1 cebolla
• aceite vegetal
•sal (opcional)
Preparación
Se toman las 3 tazas de frijol , se escurren un poco , aunque no del todo. Se procede a ponerlas en una cazuela donde machacaremos un poco los granos para extraer la pulpa que contienen.
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Se procede a trocear el tomate, los pimientos y la cebolla. Los tomates en dados pequeños; el pimiento "a la juliana" en tiras finas; la cebolla en aros o "a
la juliana".
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Se pone a calentar una película fina de aceite en una sartén. Se le añaden , los pimientos, la cebolla y el tomate, en ese orden, así la cebolla no se marchita demasiado, el pimiento libera su sabor y el tomate, en último lugar, mantiene su textura. Se puede añadir una pizca de sal según el deseo de quién lo prepare, yo lo hago porque al extraer la pulpa de los granos el nivel de sal disminuye y se hace necesario reforzar el sabor.
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Se añaden los granos de frijol al sofrito y se van mezclando constantemente hasta que la reducción del excedente de líquido sea casi total, quedando una pasta densa.
Se procede a dejar refrescar para que tome mayor consistencia.
Se emplata nuestro refrito.
Como comprobarán , está variación es una muy sencilla manera de presentar el platillo. Idealmente se le puede agregar queso. De cualquier modo, el resultado es delicioso . En este caso, los vegetales armonizan y se genera un tono agridulce que significa mucho más esa combinación por la presencia del tomate maduro.
Personalmente la recomiendo para el almuerzo, teniendo en cuenta el mejor aprovechamiento de sus bondades nutricionales .
Espero que sea de su agrado y se animen a compartir criterios en la caja de comentarios de este post. Gracias a todos por leerme.
Bon appetit!!!
Hasta otra receta.
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