Alles klar und peinlich ist es ja auch. Der Rechner war mit seiner Zeitzone irgendwo in Asien. Ich frage mich warum und warum habe ich das gestern nicht gesehen, als ich im gleichen Menu nachgeschaut habe. Woran das System gemerkt hat, dass es für die Paneluhr +11 Stunden dazu zählen muss, ist auch rätselhaft. Linux ist schon irgendwie unheimlich. Ich habe keinen Zeitserver angegeben, mit dem sich das System abgleichen soll.
Jetzt ist alles wieder, wie es sein soll:
echo $(date +'%F %T %Z') "|" $(date -u +'%T %Z')
2018-09-21 15:02:19 CEST | 13:02:19 UTC